Kopriva je veoma otporna divlja biljka koja raste na svim kontinentima i poznata je u narodnoj medicini gotovo u svim zemljama gdje raste. Od koprive se koristi korijen, list i sjeme koprive, a koprivine sjemenke bogate su gvožđem, fosforom, vitaminima A, B2, B5, C vitaminom, kao i kalcijumom i manganom.
Sjemenke sadrže i važne kiseline – linolnu, linolensku, palmitinsku, oleinsku i stearinsku. One su posebno važne da bi naše tijelo sintetizovalo omega 3 i omega 6 esencijalne masne kiseline.
Kopriva je, kako za portal “Lepa&Srećna” objašnjava nutricionistkinja Branka Mirković, odličan prirodni dodatak ishrani za imunitet, malokrvnost i alergije, a pomaže i kod upalnih procesa i snižava krvni pritisak. Koristi se i u farmaceutskoj industriji, ali i u kozmetici.
Med sadrži 30 minerala i veliki broj fitohemikalija. Jedina je namirnica koja se ne kvari, sadrži i prirodne šećere, ali ima nizak glikemijski indeks i čisti krvne sudove jer utiče na metabolizam lipida. Med je i jak probiotik i povoljno utiče na digestivni trakt.
Branka Mirković objašnjava na koji način je najbolje konzumirati ove dvije namirnice, kako bismo ojačali imunitet.
“Pomiješajte 1 kg meda i pet šaka koprive, a možete dodati i koru i sok od limuna. Ostavite da odstoji u staklenoj tegli, u tamnoj prostoriji, 40 dana. Smjesu od koprive i meda možete koristiti cijele godine, i to jednu supenu kašiku dnevno, najbolje je ujutru, a djeca kafenu kašičicu. Kombinacija meda i koprive je višestruko korisna, a treba je uzimati i preventivno protiv alergija, upalnih procesa, za čiste krvne sudove i zdrava crijeva”, navodi nutricionistkinja Mirković i dodaje:
“Sada, kada je sezona koprive, možete praviti razna jela od koprive, a zimi je možete koristiti blanširanu i zamrznutu u raznim jelima. Kupite je na pijaci ili naberite na nekoj livadi, ali nikako pored puta zbog izduvnih gasova od motornih vozila.”
Kopriva se može dodavati u mnoga jela, a naša sagovornica predlaže i nekoliko jednostavnih i zdravih recepata.
“Izdanci mlade koprive se koriste i za ishranu, važno je samo izdanke oprati, preliti toplom vodom, kratko blanširati i kopriva je spremna da napravite razna ukusna i zdrava jela. Odlično se slaže sa krompirom, mesom, jajima, sirom, tako da su mogućnosti za pripremu neiscrpne. Možete je pomiješati i sa drugim zelenim lisnatim povrćem, spanaćem, zeljem, blitvom, a odlična je kombinacija i sa pečurkama. Pripremite različite čorbe, potaže, variva, dodajte je mljevenom mesu, omletima, pravite pite sa sirom i koprivom, proju sa sirom i koprivom, kačamak sa koprivom, rižoto sa koprivom, testeninu sa koprivom, pogaču sa koprivom. Koristite rano proljeće kada je kopriva mlada”, kaže nutricionistkinja.
Proja sa koprivom
Sastojci:
3 jaja, čaša jogurta, pola šolje (sve mjerite u čaši od jogurta) ulja, jedna šolja kukuruznog griza, jedna šolja brašna, 100 g sira po izboru, 100 g blanširane koprive, prašak za pecivo i so (količina zavisi od toga koliko je sir slan, ali oko jedne kafene kašičice).
Priprema:
Umutite jaja, dodajte jogurt i ulje, a zatim suhe sastojke, dobro izmiješajte i na kraju dodajte izmrvljen sir. Lagano promiješajte, sipajte u pleh i pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
Čorba od koprive sa jajima
Sastojci:
500 g blanširane koprive, 4 struka mladog crnog luka i dva struka mladog bijelog luka, kašičica mljevene crvene paprike, kašika brašna, malo ulja, dva jaja, so, suhi začin po želji i ukusu.
Priprema:
Kopriva se opere i blanšira. Propržiti ulje, dodati brašno i kada se isprži (izlaze mehuri), dodati alevu papriku. Odmah dodati na kolutiće isječen luk, kratko prodinstati i dodati isjeckanu koprivu. Naliti vrelom vodom, dodati začine i prokuhati. Jaja umutiti viljuškom i polako spuštati da klize kroz viljušku uz stalno miješanje. Još malo prokuhati nakon toga. Služiti sa kiselim mlekom, jogurtom ili pavlakom.
Za kraj, nutricionistkinja Branka Mirković objašnjava i ko ne bi trebalo da jede koprivu.
“Postoje preporuke da sjeme koprive pojačava rad nadbubrežne žlijezde i endokrinog sistema. Ne preporučuje se bubrežnim bolesnicima, kao i kod hipertireoze. Ne preporučuje se ni trudnicama i dojiljama, kao ni osobama koje koriste diuretike. Međutim, mogu da koriste mlade izdanke koprive u umjerenoj količini”, zaključuje ona.
Tekst: Lepa&Srećna
Be the first to comment